Livre

"Les recettes de mon bistrot"

Dans ce livre, Jean-Luc Rabanel rassemble plus de 80 recettes où il interprète à sa façon ces grands classiques que sont une gardiane de taureau, une bouillabaisse ou des artichauts barigoule. La différence ? Des cuissons précises, le choix de la légèreté et du parfum, des astuces pour tirer parti au mieux des produits du moment. Car dans son bistrot comme dans son restaurant gastronomique, Jean-Luc Rabanel garde l’exigence du produit parfait, dont le goût n’est jamais altéré par la cuisine. Le lecteur y trouvera un répertoire des plats de la Provence, là où le chef a élu lieux de vie et de travail, une cuisine éclatante de saveurs, accessible et conviviale. De nombreux conseils et des recettes de base font aussi de ce livre une véritable leçon de cuisine, fidèle à l’esprit de partage de Jean-Luc Rabanel.

Jean-Luc Rabanel

Photographies de François Lefebvre

Textes de Silvie Ariès

Sortie en librairie : 20 mai 2015

Disponible en précommande

À l’automne 2007, Jean-Luc Rabanel créait un bistrot à côté de son restaurant gastronomique arlésien. Dans une ambiance chaleureuse et décontractée, il y décline les plats traditionnels de la région ainsi que les plats de son enfance. Le Bistrot À Côté est entré au Gault et Millau en 2008 (deux toques) et au Guide Michelin en 2009. En 2013, il a été récompensé par un Bib Gourmand.